Τα αμινοξέα είναι μια κρίσιμη, αλλά βασική μονάδα πρωτεΐνης και περιέχουν μια αμινομάδα και μια καρβοξυλική ομάδα.Παίζουν εκτεταμένο ρόλο στη διαδικασία γονιδιακής έκφρασης, η οποία περιλαμβάνει μια προσαρμογή των πρωτεϊνικών λειτουργιών που διευκολύνουν τη μετάφραση του αγγελιοφόρου RNA (mRNA) (Scot et al., 2006).
Υπάρχουν πάνω από 700 είδη αμινοξέων που έχουν ανακαλυφθεί στη φύση.Σχεδόν όλα είναι α-αμινοξέα.Έχουν βρεθεί σε:
• βακτήρια
• μύκητες
• φύκια
• φυτά.
Τα αμινοξέα είναι απαραίτητα συστατικά πεπτιδίων και πρωτεϊνών.Είκοσι σημαντικά αμινοξέα είναι ζωτικής σημασίας για τη ζωή, καθώς περιέχουν πεπτίδια και πρωτεΐνες και είναι γνωστό ότι αποτελούν τα δομικά στοιχεία για όλα τα ζωντανά πράγματα στη γη.Χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση πρωτεϊνών.Τα αμινοξέα ελέγχονται από τη γενετική.Μερικά ασυνήθιστα αμινοξέα βρίσκονται στους σπόρους των φυτών.
Τα αμινοξέα είναι αποτέλεσμα της υδρόλυσης πρωτεϊνών.Κατά τη διάρκεια των αιώνων, τα αμινοξέα έχουν ανακαλυφθεί με διάφορους τρόπους, αν και κυρίως μέσω χημικών και βιοχημικών υψηλής ευφυΐας που διέθεταν τις μεγαλύτερες δεξιότητες και υπομονή και που ήταν καινοτόμοι και δημιουργικοί στη δουλειά τους.
Η χημεία των πρωτεϊνών είναι πανάρχαια, με κάποιες να χρονολογούνται πριν από χιλιάδες χρόνια.Διεργασίες και τεχνικές εφαρμογές όπως η παρασκευή κόλλας, η τυροκομία, ακόμη και η ανακάλυψη αμμωνίας μέσω του φιλτραρίσματος της κοπριάς, εμφανίστηκαν πριν από αιώνες.Προχωρώντας στο χρόνο στο 1820, ο Braconnot παρασκεύασε γλυκίνη απευθείας από ζελατίνη.Προσπαθούσε να αποκαλύψει αν οι πρωτεΐνες δρούσαν σαν άμυλο ή αν αποτελούνται από οξέα και ζάχαρη.
Αν και η πρόοδος ήταν αργή εκείνη την εποχή, έκτοτε έχει αποκτήσει αρκετή ταχύτητα, αν και οι περίπλοκες διαδικασίες της σύνθεσης πρωτεΐνης δεν έχουν αποκαλυφθεί πλήρως ακόμη και σήμερα.Αλλά έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε που ο Braconnot ξεκίνησε για πρώτη φορά τέτοιες παρατηρήσεις.
Θα πρέπει να ανακαλυφθούν πολλά περισσότερα στην ανάλυση των αμινοξέων καθώς και στην εύρεση νέων αμινοξέων.Το μέλλον της χημείας πρωτεϊνών και αμινοξέων βρίσκεται στη βιοχημεία.Μόλις επιτευχθεί αυτό - αλλά μόνο μέχρι τότε θα είναι κορεσμένες οι γνώσεις μας για τα αμινοξέα και τις πρωτεΐνες.Ωστόσο, είναι πιθανό ότι αυτή η μέρα δεν θα έρθει σύντομα.Όλα αυτά προσθέτουν στο μυστήριο, την πολυπλοκότητα και την ισχυρή επιστημονική αξία των αμινοξέων.
Ώρα δημοσίευσης: Απρ-19-2021
